Ingrediënten: (4-6 personen)

• 3 eidooiers (medium)
• 40 g suiker
• 1 vanillestokje
• ¼ l melk
• 3 blaadjes rode gelatine en 3 blaadjes witte gelatine
• 750 g aardbeien
• 2 dessertlepels citroensap
• 3 dessertlepels warme aardbeienlikeur
• 300 ml slagroom

Bereiding:

Klop de eidooiers met een mixer samen met de suiker tot een dikke, schuimige massa. Snijd het vanillestokje in de lengte door en schraap het merg eruit. Doe het merg samen met het stokje in de melk en breng aan de kook. Verwijder het vanillestokje.

Giet de hete melk bij het ei-suikermengsel en verwarm zachtjes, onder voortdurend roeren tot het mengsel dikker wordt. Laat de gelatine weken in koud water.

Maak de aardbeien schoon en pureer 300 g samen met 2 dessertlepels citroensap. Knijp het overtollige water uit de blaadjes geweekte gelatine en los deze op in de warme aardbeienlikeur. Roer de gepureerde aardbeien door het ei-suikermengsel en zet in de koelkast.
Klop, zodra het mengsel is opgestijfd, de slagroom stijf en schep deze door het mengsel. Bewaar 3 dessertlepels slagroom om te garneren. Zet 30 minuten in de koelkast.

Snijd de overgebleven aardbeien in plakjes en bestrooi deze met suiker. Laat 15 minuten marineren. Garneer de Beierse bavarois met de aardbeien en koel gedurende 2 uur in de koelkast. Gebruik de overgebleven slagroom om te garneren.

Bereidingstijd: 40 minuten (plus koeltijd)